طرز تهیه خورش فسنجان با سویا

خورشت فسنجون یا فسنجان یکی از اصیل ‌ترین و خوشمزه‌ ترین خورشت‌ های ایرانی است. خواستگاه و اصالت خورشت فسنجان از استان گیلان است. اما به دلیل طعم بی‌ نظیر و خوشمزه آن در اکثر شهر های ایران پخته می ‌شود. در خورشت فسنجان، گوشت ( در اینجا گوشت گیاهى) با گردو و رب انار پخته می‌ شود و طعمی عالی پیدا می ‌کند. می توان با انتخاب مقدار شکر به دلخواه طعم این خورشت خوشمزه را با ذائقه خود تغییر داد. علاوه بر این برای ترش و خوش طعم شدن خورشت می ‌توان از یکی تا دو لیوان آب انار تازه در آن استفاده کرد. فسنجان شمالی معمولاً خیلی ترش است ولی در بقیه نقاط ایران اغلب فسنجان را ملس درست می‌ کنند. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش فسنجان با سویا در ادامه با سایت چی شی همراه باشید.

طرز تهیه خورش فسنجان با سویا

مرحله اول

برای تهیه خورش فسنجان خوشمزه با سویا ابتدا سویا را درون یک کاسه آب می ریزیم و به مدت ۱ ساعت می خیسانیم. پس از اینکه سویا به خوبی خیس خورد، آب اضافی آنرا با فشار دست به طور کامل می گیریم.

مرحله دوم

در این مرحله سویای خیس خورده را با یک قاشق غذاخوری آرد گندم، یک قاشق غذا خوری نشاسته گندم، سه عدد گردو، پودر پیاز، نمک و زردچوبه چرخ کرده و به صورت قلقلی فرم می ‌دهیم و تا ۳۰ دقیقه در یخچال نگهداری می‌ کنیم.

مرحله سوم

یک تابه را روی حرارت قرار می دهیم و سویاهای قلقلى را سرخ می کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا روغن به خوبی داغ شود. پیاز را شسته و پوست کنده و ریز خرد می کنیم.

مرحله چهارم

سپس درون قابلمه می ریزیم و به خوبی تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. گردوی چرخ کرده را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. سپس سویاهای قلقلی های سرخ شده را به آن اضافه می کنیم و دو لیوان آب به آن اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله کمی نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به آرامی بجوشد و سویاهای قلقلی بپزند. پس از اینکه قلقلی ها به طور کامل پختند رب انار را به قابلمه خورش اضافه می‌ کنیم.

مرحله ششم

در مرحله پایانی اجازه می دهیم خورشت به روغن بیفتد. در صورت ترش بودن رب انار می توانیم کمی شکر به خورش اضافه کنیم تا طعم خورش ملس شود. در پایان خورش آماده شده را درون ظرف مناسب در کنار برنج سرو می کنیم.